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酸辣椒最新加工技能

时间:2018-11-22 作者:admin

    一、製造東西:

    舊榨菜缸、粽恭弘=叶 恭弘把或稻草把、小石塊、勺、盆等。

    二、工藝配方:

    以加工一榨菜缸酸辣椒為規範,鮮辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖塊250克、食鹽500克。

    三、工藝流程:

    1、把榨菜缸、粽恭弘=叶 恭弘把或稻草把、小石塊等沖刷潔凈,晒乾后待用。

    2、挑去有蟲眼或帶有腐朽孔的辣椒,然後將上好的鮮辣椒剪去柄后洗潔凈,再充沛晒乾。

    3、往榨菜缸內倒入半缸冷水,然後參加甘划、花椒、糖塊、食鹽,充沛拌和后靜置幾天。

    4、待缸內的水略帶有酸味時便可參加鮮辣椒,留意要悉數淹入水中,不能讓辣椒顯露水外表。壓緊辣椒后,用粽恭弘=叶 恭弘或稻草把蓋上,然後用小石塊壓在上面即可。

    5、10多天後,辣椒已酸便可撈出來上市或包裝后出售。撈出辣椒后,又可重新參加鮮辣椒,這樣能夠循環加工,不糟蹋質料。

    四、留意事項:

    1、辣椒、蘿蔔、豆角等洗潔凈后,一定要充沛晒乾,絕不能帶有半點水分入缸,不然將會影響保質期和產品質量。

    2、鮮辣椒等放入缸中后,要不定時地把手伸入缸中攪動,如在缸口呈現一些白色的泡沫,則要及時撈掉。

本文源自: 环亚娱乐网站

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